 | Tipico della salumeria mitteleuropea, il prosciutto Praga, è una specialità che Trieste ha ereditato da secoli di appartenenza all’impero austro-ungarico.Il prosciutto di Praga Principe deve il suo aroma particolare ad un processo di produzione diverso rispetto a quello dei tradizionali prosciutti cotti. La cottura, anziché impiegare vapore umido, avviene in speciali forni ad aria calda. Al termine di questa, viene realizzata l’affumicatura, del tutto naturale, che utilizza esclusivamente legno di faggio. |
